Empanadas

Emapanadas to pierożki w kruchym cieście. Przekąski te są bardzo popularne w Ameryce Południowej. Farsz zainspirowany kuchnią meksykańską. Ostre nadzienie, może zostać również wykorzystane jako farsz do Quesadilli. Mają jeden minus są czasochłonne, ale ich smak to rekompensuje. Gorąco polecam :)

Składniki na ciasto:

-o,5 kg mąki

-220g masła pokrojone na kawałki

-2 jajka

-1 płaska łyżeczka soli

-1 łyżeczka cukru

-5 łyżek wody

Składniki na nadzienie:

-0,5 kg fileta z kurczaka, pokrojonego na małe kawałki i usmażonego na ostro

-0,5 papryki

-mała czerwona cebula

-szklanka sosu pomidorowego

-2 łyżki sosu sojowego

-1 łyżka piri piri (można zastąpić tabasco)

-4 łyżki ostrego ajwaru

-3 łyżeczki sosu chilli

-łyżeczka pieprzu cayenne

-3/4 puszki czerwonej fasoli

-80g startego sera cheddar

Przepis:

Ciasto:

Do dużej miski wsypać wszystkie suche składniki (mąkę, sól, cukier). Dodać masło i jajka. Ugnieść na jednolitą masę, w trakcie dodając wodę. Uformować kulę, owinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.

Nadzienie:

Paprykę i cebulę pokroić na drobne części i wrzucić na rozgrzaną oliwę na patelni. Dodać szczyptę soli i zeszklić.

W garnku podgrzać sos pomidorowy. Dodać sos sojowy, piri piri, ajwar, sos chilli i wsypać pieprz cayenne oraz odrobinę pieprzu i soli. Nie martwcie się jeśli sos wydaje Wam się zbyt ostry, taki powinien być. Jego ostrość nie będzie wyczuwalna w kruchym cieście.

Fileta rozdrobnić na bardzo drobne części i wrzucić do sosu. Dodać paprykę i cebulę oraz odsączoną fasolę. Całość posypać serem. Wszystkie składniki nadzienia wymieszać ze sobą.

Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na mniejsze części i rozwałkować na grubość 3-4 mm. Wyciąć krążki (u mnie o średnicy 9mm). Nakładać na nie nadzienie, przykrywać drugim krążkiem i mocno łączyć brzegi.

Na blaszkę położyć papier do pieczenia, rozłożyć empanadas i włożyć do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec około 30-40 min (do zarumienienia).

Po upieczeniu odstawić do wystudzenia. Najlepiej smakują na zimno podawane z sosem czosnkowym.

Smacznego

TurkusLover :)